秋天來啦，最令人期待嘅就係大閘蟹季節！
大閘蟹鮮甜嘅蟹肉同豐滿嘅蟹膏，成為秋季聚餐嘅必備品。
咁你又知唔知大閘蟹要點揀點食呢？ 今日 ReUbird 小編話你知食大閘蟹必知嘅八件事，包括當造季節、蒸煮時間、最佳食法同需要注意禁忌。
教你點樣揀出新鮮又肥美嘅蟹，自己喺屋企煮到都食到最正宗蟹味。
小編仲為你推介多間生蟹店，提供江蘇大閘蟹、三陽泰大閘蟹，依家預訂仲有免運費，記得睇落去啊～
食大閘蟹小tips：
1. 大閘蟹當造季節
蟹膏最豐富，肉質亦都鮮嫩，真係食大閘蟹嘅最佳時候！
每到蟹季，唔少餐廳都會推出各種大閘蟹嘅菜式，無論係清蒸、鹽焗，定係用嚟做蟹粉小籠包，全部都係食客心目中嘅最愛。
2. 大閘蟹產地
大閘蟹主要產自江蘇省同埋上海市，特別係陽澄湖嗰邊。
呢度水質清澈、水草豐富，所以出產嘅蟹質量特別高，蟹肉鮮嫩，膏脂又多。
除咗江蘇同上海，其他地方例如浙江、安徽、湖北等等都有人養殖大閘蟹，呢啲地方嘅蟹都有自己嘅特色，味道一樣好食，受到好多食客嘅喜愛。
3. 大閘蟹分蟹乸蟹公
要分辨大閘蟹嘅蟹公通蟹乸，其實好簡單！主要可以從幾個特徵嚟區分。
蟹乸嘅肚係圓嘅，呈扇形，下面有個圓形嘅黃肚；而蟹公嘅肚就比較平，呈三角形，唔會咁圓。
蟹乸嘅殼顏色通常淺啲，多數係淡綠色或者淺褐色，而蟹公嘅殼色就深啲，通常係深綠色或者藍色。
（圖片來源：klook）
而且，蟹乸嘅蟹鉗一般都比較細小，形狀較纖細，但蟹公嘅蟹鉗就大好多。
要睇清楚蟹肚、殼嘅顏色、蟹鉗嘅大小，就可以輕鬆分辨出蟹公同蟹乸啦！
（圖片來源：klook）
4. 洗大閘蟹正確方法
首先，準備一個大碗或盆，裝滿冷水，用來沖洗蟹。
將大閘蟹放入水中，輕輕沖洗蟹身，特別係蟹殼底部同蟹鉗之間，因為呢啲地方容易有泥沙。
可以用一把細刷輕輕擦洗，沖水再檢查一下。洗好之後，就可以用廚房紙巾輕輕擦乾，準備好就可以開始烹調啦。
5. 大閘蟹煮法
大閘蟹清蒸或者鹽焗都好食，依家就教大家點樣清蒸大閘蟹。
步驟一：準備材料，新鮮大閘蟹、薑片、青蔥（可選）、醬油（作為蘸醬）
步驟二：清洗蟹，按照之前講嘅洗蟹方法，將大閘蟹徹底清洗乾淨，特別係蟹殼底部同肚子。
步驟三：準備蒸鍋，將蒸鍋加水，水量要足夠，但唔好淹到蒸籠，將蒸鍋放上火，先將水煮沸。
步驟四：擺蟹，將蟹用蟹肚朝上，放入蒸籠底部。如果想增加香味，可以喺蟹身上放幾片薑片同埋青蔥。
步驟五：蒸蟹，等水煮沸後，將蒸籠蓋好，蒸10至15分鐘（視乎蟹嘅大小），一般6兩左右的蟹蒸12分鐘左右就啱。
步驟六：檢查熟度，蒸好之後，打開蓋檢查一下蟹，蟹殼應該係鮮紅色，蟹肉應該熟透。如果有唔確定，可以再蒸多幾分鐘。
步驟七：準備上檯，將蒸好嘅大閘蟹取出，搭配醬油或者醋作為蘸醬，配合薑絲食用，更加美味！
6. 大閘蟹食法
準備好蟹鉗或者竹籤，甚至可以用小刀。
1. 將蟹腳剪走，方便之後食用。
2. 將蒸好嘅大閘蟹翻轉，蟹肚朝上，然後輕輕撬開上面嘅蟹蓋，可以從後面開始，慢慢撬開，咁樣容易啲。
（圖片來源：balzano）
（圖片來源：balzano）
3. 撬開蟹蓋之後，你就用匙羹將蟹蓋上嘅蟹膏𢳂黎食，記住：上蓋內靠近眼睛處有個沙囊狀嘅蟹胃，係不可食用喔～
4. 用拇指與食指握住蟹身體兩側，用力將蟹分成兩邊，直接啜上面嘅蟹黃與蟹肉。記住：蟹身兩側各有一排好似菊花瓣式灰白色嘅肺，係不可食用喔～
5. 其餘蟹身、蟹腳同蟹鉗內嘅肉可以用工具取出蟹肉食，搭配少少醬油或者醋，再加埋姜絲一齊食，味道真係好好！
6. 食完蟹後記得飲翻杯薑茶驅寒！
7. 大閘蟹4不食
蟹腮：蟹腮係蟹身上面嘅一種器官，通常呈灰色或黑色，唔可以食。因為蟹腮係用來過濾水嘅，可能會有污垢同細菌，食咗對健康唔好。
蟹肚：蟹肚即係蟹嘅內臟，通常呈黃色或灰色，入面有蟹嘅消化器官，味道唔好，而且唔衛生，所以最好唔好食。
死蟹：如果大閘蟹已經死咗，就唔好食。因為死蟹容易變質，可能會產生毒素，食咗會對身體造成危害。
未熟嘅蟹：如果蟹冇蒸熟，蟹可能帶有寄生蟲或者細菌，食咗會引起腸胃不適。
8.食大閘蟹注意事項
食大閘蟹時，有幾個注意事項特別重要。
（圖片來源：Shutterstock）
注意事項一：唔好同柿一同食用：
大閘蟹同柿子一齊食會有潛在嘅健康風險。
因為蟹肉屬於寒性食物，而柿都有清熱解毒嘅效果，兩者一齊食用可能會影響消化，甚至引起腸胃不適。
特別係柿子入面含有鞣酸，同蟹肉中嘅蛋白質結合後，可能形成難以消化嘅物質，容易導致腹痛或腹瀉。
注意事項二：身體虛弱或驚寒嘅人不宜食用：
大閘蟹屬於寒性食物，對於身體虛弱或者驚寒嘅人，食用後可能會加重身體不適。
寒性食物會影響血液循環，導致腹部不適或者引起寒症，尤其係對於容易受寒嘅朋友。
如果身體虛弱，建議選擇溫性或者熱性食物，以幫助增強身體嘅抵抗力。
注意事項三：三高或高膽固醇人士不宜食用：
大閘蟹雖然好食，但蟹肉含有較高嘅膽固醇同蛋白質，有高血壓、高血糖或高膽固醇嘅人士應該控制食用量。
大閘蟹生蟹推介
大閘蟹生蟹｜1. Crabtastic - 人氣大閘蟹專營店
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Crabtastic 主售爆膏太湖大閘蟹，有3.5至6.5両尺寸選擇。
蟹乸大隻多紅膏，金黃色嘅流心蟹膏入口細膩。
蟹公爆膏味美，甘香肉實，非常吸引！
同時，Crabtastic 內嘅大閘蟹提供唔同重量選擇，蟹乸從3両至7.5両，蟹公則係4両至8.5両都有。
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- 營業時間：星期一至星期日 16:00 - 19:00
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蟹將軍大閘蟹專門店專門經營來自江蘇嘅高品質大閘蟹，係一間實體店舖。
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（圖片來源：klook）
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（圖片來源：klook）
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（圖片來源：klook）
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- 備註：非即日食用嘅大閘蟹需存放於雪櫃中(約攝氏3至6度)，並將較濕嘅毛巾放置喺大閘蟹上面，建議喺購買後嘅三天內食用及切勿將大閘蟹放進水中養。食物嘅味道及質素或會因享用時間、保存方法不同而有所影響
揀新鮮嘅蟹，掌握好蒸煮時間，再加埋小編嘅小貼士，肯定可以食到最好味嘅大閘蟹！
趁住大閘蟹季節，下次聚餐就即刻買啲大閘蟹自己整啦！
不想自己整咁麻煩，想出街食大閘蟹，小編都有好多大閘蟹餐廳推介，立即按此睇睇啦！
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