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 Hong Kong hk 香港 玩樂雜誌 大型活動到會服務示例(三):學校校友會120人到會晚宴
ReUbird 活動雜誌   #到會 #美食
大型活動到會服務示例(三):學校校友會120人到會晚宴

學校到會案例分享

ReUbird Catering 除咗服務全港各大小企業之外,我哋仲有服務全港各個中小學。無論你係企業、機構、學校定係個人,生活中唔同嘅場合都需要到會服務。每個活動有其獨特性,喺某些情況下,你可能只係需要到會食物;而有些大型而隆重嘅場合當中,除咗到會食物之外,你可能還需要到會侍應及其他附加服務。


學校同企業最大嘅不同之處,係企業喺籌辦呢d大型到會活動之中有嘅預算較學校多。始終學校係非牟利團體,視乎翻該活動,好多時候 budget 的確有限制。我哋絕對明白當中嘅難處,所以過往我哋同唔同學校合作時,我哋都有按照佢哋嗰個活動嘅需要而計劃整個到會服務嘅內容。


另一個值得提及嘅重點係,你可能比較少籌辦呢d大型活動,當你考慮選用到會供應商時,除了比較價錢之外,相信唔少人都會擔心到會供應商嘅質素。作為全港首個到會平台,我哋花唔少時間同心機去篩選合適嘅到會供應商畀我哋 ReUbird Catering 嘅客戶,有信心保證。


今次我哋會同大家分享我哋為一間中學嘅校友會所舉辦嘅一個校友會晚宴。由事前準備的到會餐單同食物到當日到會服務,我哋會一一透露。一開始,我哋會先同學校了解一下整個活動嘅背景,例如活動嘅目的、參加者對象嘅年齡、希望到會在活動中做到的效果以及活動的預算。呢d提問看似簡單,但背後嘅意義非常重要,因為要籌辦一個「得體」嘅到會活動,我們真係需要多少少關於整個活動嘅資訊。


問清楚之後,我哋就即刻製作呢個校友會晚宴嘅到會餐單

頭盤

自家制雜果沙律

粟米碎蛋沙律三文治

凱撒雞肉沙律三文治


小食

新鮮波蘿腸仔串

BBQ蒜香蜜糖雞翼

香濃芝士魚腐

一口香蕉軟心拼燕麥紫薯波

惹味炭燒雞肉串


主食

日式醬燒雞扒 拼 泰式炭燒豬頸肉

香草芝士肉醬意粉

西西里鮮茄雜菌墨魚仔燴意粉

日式豚肉炒烏冬

翠肉瓜野菌蛋白炒飯

椰香馬莎文焗雞皇飯

香蒜野菌炒雜菜


甜品

日式和果子 (紅豆,黑糖,抹茶)

迷你伯爵紅茶杯

迷你蘋果牛乳杯

雙色雪花泡芙 (朱古力,雲呢拿)



由於活動場合隆重,我哋已經即刻撇除咗「咖喱角」、「魚蛋」、「燒賣」等菜式;反而我哋著重「精緻仔細」,務求到會食物質素達到此標準。接著,我們就為學校客人呢個 120人嘅晚宴設計適合嘅份量:


到會食物份量
1. 頭盤
自家制雜果沙律5磅裝 x 5盤
粟米碎蛋沙律三文治50件
凱撒雞肉沙律三文治50件


2. 小食
新鮮波蘿腸仔串200件
BBQ蒜香蜜糖雞翼200件
香濃芝士魚腐150件
一口香蕉軟心 拼 燕麥紫薯波共150件
惹味炭燒雞肉串200件
日式醬燒雞扒 拼 泰式炭燒豬頸肉5磅裝 x 5盤


3. 主食
香草芝士肉醬意粉5磅裝 x 2盤
西西里鮮茄雜菌墨魚仔燴意粉5磅裝 x 2盤
日式豚肉炒烏冬5磅裝 x 2盤
翠肉瓜野菌蛋白炒飯5磅裝 x 2盤
椰香馬莎文焗雞皇飯5磅裝 x 2盤
香蒜野菌炒雜菜5磅裝 x 2盤


4. 甜品
日式和果子(紅豆,黑糖,抹茶)共80件
迷你伯爵紅茶杯40杯
迷你蘋果牛乳杯40杯
雙色雪花泡芙(朱古力,雲呢拿)共80件


除此之外,我哋仲有為學校客人提供餐飲,主要分為 3 類:

飲品份量
汽水(可樂,雪碧)120人份量
果汁(橙汁,蘋果汁)120人份量
啤酒120人份量


雖然學校客人希望整個活動以自助餐形式進行,但係客人仲有表示希望有幾位駐場待應生喺活動中「Stand By」,以便不時之需。所以我哋今次有為客人提供多元化嘅額外附加服務,由提供自助餐爐租借到駐場待應生都有:


附加服務所需數量
租用自助餐爐6個
租用自助餐食物夾6隻
租用擺盤裝飾碟(凍盤用)5隻
租用枱布(120cm*180cm)6張
一次性即棄餐具(叉,碟,乾紙巾)200份
各食物名牌19個
駐場待應生(包前後期埸地準備)3位


由於食物將以保溫箱及鋼盤盛載及運輸,而自助餐爐亦需安裝,為避免安裝爐具及更換食物過程中產生危險,我哋會建議需有駐場待應生。最後最後,當我哋準備咗整個到會食物餐單之後,我哋會同客人再仔細商討,確保滿足到客人有需要。最後,我哋都好感謝客人選用咗 ReUbird 到會服務,而我哋最後都成功為客人籌辦一個完美的校友會晚宴。




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